最近沉迷一部小甜剧——
(相关资料图)
《偷偷藏不住》
图源见水印
本来是奔着男女主，段嘉许和桑稚从单向暗恋→双向奔赴的恋爱去看的。
结果不但磕到CP，还总被马伯骞演的桑延逗笑。
嘲笑妹妹长不高、故意夹着嗓子学妹妹讲话、逼妹妹夸他帅才给开门......
兄妹间鸡飞狗跳的相处模式过于真实，以至于网友辣评： 跟我那贱兮兮的哥一模一样，不像演的
不过，他的嫌弃是真的，爱护也是真的。
知道桑稚最爱吃 芋泥香酥鸭 ，会在她放假回家时，特地排半小时队去买；看到妹妹不开心，也会立刻买来哄她。
虽然只出镜了几次，但芋泥香酥鸭彻底火了，全网都在好奇这个神奇搭配。
其实原著里并没有这道菜，因为取景地在厦门，加上赵露思本人很喜欢，才因地制宜地加入了这段。
芋泥香酥鸭 ，在喜欢它的人眼里，等于 酥脆天花板 、 芋泥的狂欢 、 鸭肉最好吃的做法 ！
原本是闽台地区的经典宴席菜，传统做法较繁琐：
需要用芋泥面团裹住整块蒸熟的鸭脯，反复淋热油，直到表面出现金黄色、蜂巢状酥壳，以前只有高档酒家在做。
后来，很多小店开始摸索简易做法。
比如用面皮/豆皮/面包糠代替芋泥酥皮，将卤鸭肉换成烤鸭/熏鸭，有的还会把鸭肉切成小丁。
价格打下来了，味道却不差，慢慢地，芋泥香酥鸭便成为厦门常见的街头小吃。
图源大众点评
厦门本就是热门旅游城市，《偷偷藏不住》又给它添了一把火，再加上是暑假，最近去吃肯定得大排长龙
建议等热度降一降再错峰打卡，我先教大家做个简易版， 空气炸锅就能搞定 。
芋泥香酥鸭最大的难点在于炸酥皮，咱们借鉴 可乐饼 的思路： 用面包糠代替酥皮 。
鸭肉，还是推荐 先腌后蒸 。
选择嫩滑的鸭腿部分，用盐、糖、生抽、五香粉、姜片腌好，上锅蒸熟。
再依次裹上芋泥、蛋液、面包糠，炸好后 弹滑多汁 ，肉香十足而不腥。
还有个讨巧的法子：用 现成的烤鸭肉 。
我测试了下，味道是好的，但没有蒸的那么有嚼劲、会爆汁，图省事的朋友可冲！
- 芋泥香酥鸭 -
[ 食材 ]
荔浦芋头300g 去骨鸭腿肉2个 鸡蛋2颗 姜片5片 面包糠100g
糯米粉5大勺 细砂糖1.5大勺 盐2小勺 五香粉1小勺 紫薯粉适量 生抽1.5大勺 玉米油/猪油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.去骨鸭腿肉洗净沥干水，皮朝下切几刀，切成小块
方便入味，也防止蒸熟卷缩
2.鸭腿肉加入1小勺盐、1小勺糖、1小勺五香粉、1.5大勺生抽、姜片拌匀腌渍1小时
3.腌好的鸭肉和切片的芋头，上下层一起蒸30-40分钟，鸭肉晾凉
4.芋头碾碎，加入5大勺糯米粉、1大勺糖、1小勺盐、1大勺玉米油/猪油，再加入紫薯粉调色，揉至细腻不粘手
紫薯粉可换成少量蒸熟的紫薯泥
5.芋泥分成50g-60g一团，压扁包入鸭肉，裹一层蛋液，再裹一层面包糠
6.空气炸锅200度烤12-15分钟，出锅后可蘸番茄酱/辣酱油/金桔酱食用
油炸会更加香脆，160℃油温炸3分钟
金灿灿的小太阳出锅，稍微晾一会儿再掰开。
酥皮扑簌簌往下落，美妙的咔嚓声顺着指节，传遍全身，简直酥到骨头里~~
大咬一口，牙齿穿过香酥的外壳、粉糯的芋泥，最后在香润的鸭肉上汇合。
咽下后，芋头香、调料香、肉香在口中久久不散，真叫一个唇齿留香。
在厦门吃这道菜，店家会配一碟甜桔酱。
我蘸了点辣酱油，咸甜微辣，很开胃，又能衬出芋泥的香和鸭肉的鲜~
《偷偷藏不住》，是小助理安利给我的。
说是她大学毕业那年追的书，如今又拍成了剧，属于学生时代的回忆杀。
大家叽叽喳喳讨论剧情，还考古起了那些年偷偷躲在被窝里看的书：
《那小子真帅》是校霸文学，《会有天使替我爱你》是替身文学，《何以笙箫默》是破镜重圆文学……
以现在的三观来看，这些书里的情节、语句，未必有那么“正确”。
但是，人生已经是沉重的现实题材了，偶尔看看这些，喘一口气、做一场梦也好。
大家也来说说，曾经最打动你的那本小说吧~
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